腐竹烘干機

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮、豆腐筋，是大家都比較喜歡吃的一種豆制食品;優(yōu)質(zhì)的腐竹，需要選擇上好的大豆作為原料，之后再經(jīng)過清洗、浸泡、磨漿、過濾、制漿、煮沸、冷卻、干燥、檢測等多道工序加工而成，其中干燥或烘干是否得當，直接影響腐竹的質(zhì)量與產(chǎn)量，以及食品衛(wèi)生安全!

腐竹宜烘干不宜曬，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房，烘房內(nèi)設(shè)烘架，其長5米、高1米。并設(shè)火爐，把掛稈的腐竹懸于烘房內(nèi)，保持60℃火溫。若火溫過高，會造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘6～8小時即干。每100千克黃豆可加工干腐竹60～65千克。值得注意的是腐竹屬于食品類的烘干，整個烘干過程需要注意控制好溫度，溫度過低容易腐爛，溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。

另外，烘干過程開始不要快速除濕，如對濕度控制不當，裝箱過程會導致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費。類似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類，如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應(yīng)注意上述原則，定色定型，保證成品的外觀、飽滿度和復水性也相當重要。

據(jù)了解，腐竹烘干房開始都是用燒柴火的熱氣來烘干，環(huán)境衛(wèi)生很差，空氣污染重，火候控制也不好，時有不干回潮或過干碎裂的情況發(fā)生，成品率不高，對工人的工作技能要求倒挺高，達不到標準化生產(chǎn)的要求。后來改用鍋爐蒸汽供熱干燥。能耗大，現(xiàn)有的鍋爐供汽正好給生產(chǎn)線夠用，分一部分給干燥房，生產(chǎn)線上就不夠用了，下班后還要專門安排工人加班看守鍋爐，供汽不足，腐竹的干燥效果差。特別是回南天，腐竹難干，容易變味。

而使用腐竹烘干機，問題一下子就解決了。不僅可以快速去除烘干房內(nèi)的濕氣，在整個烘干過程中對烘干房內(nèi)的濕度進行有效控制，還可以選配相應(yīng)功率的電加熱輔助升溫，從而大大加快烘干速度，有效的提高了烘干房的利用率和烘干的質(zhì)量，無疑成為了越來越多烘干房去除濕氣A為簡捷有效的方法!腐竹烘干工藝：

1、第一次在50℃左右的烘房內(nèi)烘30分鐘左右，使腐竹表面不粘后即出烘房，稍涼后從桿上取下平擺在竹篷上。

2、再進同一烘房在同一溫度下繼續(xù)烘干2個小時左右，至水分降至15～20%時，再出烘房。

3、溫度控制在40～45℃，這樣再持續(xù)烘干5小時左右，水分即可降至7～8%左右。

注意了以上幾點，這樣烘干的腐竹品質(zhì)好，表面的油份和光澤度適當，不易脆斷，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹烘干過程零污染，損耗小。

近年來，隨著各地環(huán)保監(jiān)管嚴格，開始對蒸汽鍋爐特別是燃煤鍋爐開始進行拆除和清潔能源改造。以”腐竹之鄉(xiāng)“河南許昌為例，在2018年4月8日發(fā)布的許昌市《2018年大氣污染防治攻堅戰(zhàn)實施方案》中，特別對該市的鍋爐治理工作進行了規(guī)劃。方案要求在許昌完成10蒸噸/時及以下燃煤鍋爐拆改的基礎(chǔ)上,逐步擴大燃煤鍋爐拆除和清潔能源改造范圍,2020年年底前,淘汰城市規(guī)劃區(qū)內(nèi)35蒸噸/時及以下燃煤鍋爐。

腐竹烘干機是一種節(jié)能、環(huán)保的清潔烘干技術(shù)，以空氣能制熱，現(xiàn)場沒有燃燒過程，符合最嚴格的環(huán)保監(jiān)管要求。深信，隨著國家環(huán)保監(jiān)管的收緊，會有越來越多的腐竹生產(chǎn)企業(yè)摒棄污染較大的燃煤鍋爐，采用這種更為環(huán)保節(jié)能的烘干方式與烘干設(shè)備，綠水青山、藍天白云不再是夢!